Giỏ hàng

Nguy cơ của Thịt trâu gác bếp sản xuất theo cách truyền thống

Thịt trâu gác bếp lâu nay đã là món ăn khoái khẩu, đặc sản dân tộc của đồng bào Tây Bắc. Hương vị quyến rũ của thịt trâu gác bếp đã làm món ăn này trở thành món ăn phổ biến, nhất là khu vực miền Bắc. Do nhu cầu cao nên rất nhiều cơ sở sản xuất tư nhân, hộ gia đình cũng tham gia sản xuất Thịt trâu gác bếp và cung cấp ra ngoài thị trường. Các bạn là người tiêu dùng thông minh, chúng ta cùng...

Thịt trâu gác bếp lâu nay đã là món ăn khoái khẩu, đặc sản dân tộc của đồng bào Tây Bắc. Hương vị quyến rũ của thịt trâu gác bếp đã làm món ăn này trở thành món ăn phổ biến, nhất là khu vực miền Bắc. Do nhu cầu cao nên rất nhiều cơ sở sản xuất tư nhân, hộ gia đình cũng tham gia sản xuất Thịt trâu gác bếp và cung cấp ra ngoài thị trường. Các bạn là người tiêu dùng thông minh, chúng ta cùng tìm hiểu xem đằng sau món ngon này có những nguy cơ gì khi thực phẩm được sản xuất thủ công.

  1. Khâu giết mổ

Giết mổ tại nơi không đủ tiêu chuẩn sẽ dẫn tới thịt bị nhiễm khuẩn.  Đặc biệt Salmonella và Ecoli có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, 2 loại vi khuẩn này tồn tại trong phân, chuồng trại, nước thải… sẽ lây nhiễm vào thịt qua các công đoạn giết mổ. Trong điều kiện giết mổ thủ công và lưu thông thịt dưới nhiệt độ bình thường sẽ khiến vi sinh có hại phát triển rất nhanh.

Trâu giết mổ không có kiểm dịch, không ai đảm bảo trâu đó khỏe mạnh, hay trâu bệnh, trâu chết còn dư lượng kháng sinh. Các cơ sở sản xuất cứ nói là làm bằng trâu sạch nhưng không có kiểm dịch thì ngay bản thân họ cũng không biết là trâu có sạch hay không.

Thịt trâu gác bếp PK sử dụng thịt trâu có kiểm dịch và có nguồn gốc rõ ràng.

  1. Khâu sơ chế

Các bạn có thể thấy một số hình ảnh bà con ngồi lọc thịt trâu. Nhìn thì rất vui, rất truyền thống nhưng các bạn có thể thấy nguy cơ trùng điệp:

  • Dụng cụ không tiêu chuẩn, không tẩy rửa đúng quy chuẩn nên rất dễ nhiễm khuẩn.
  • Khu chế biến không đủ tiêu chuẩn, không có lưới ngăn côn trùng, chống chuột, gián… nên không ai đảm bảo được là nguyên liệu không mang những mầm bệnh từ chúng.
  • Không có hệ thống xử lý nước thải, nguy cơ lây nhiễm từ chính nguồn nước thải này.
  • Bà con thực hiện chế biến thực phẩm nhưng không kiểm tra mình có mắc bệnh truyền nhiễm hay không như lao, các bệnh tiêu chảy (tả, lỵ, thương hàn), chứng rối loạn cơ vòng bàng quang và hậu môn (són tiểu..), viêm gan virus (A, E); viêm đường hô hấp cấp tính; tổn thương ngoài da nhiễm trùng… Ít nhất 6 tháng một lần, các cơ sở sản xuất phải cho người lao động đi khám sức khỏe để đảm bảo yêu cầu.

Thịt trâu gác bếp PK có khu sơ chế, đảm bảo yêu cầu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế.

  1. Khâu hun sấy

Chúng ta biết khi hun khói cũng là một cách để bảo quản thực phẩm và tạo hương khói quyến rũ cho món ăn. Nhưng mặt trái của nó là chứa các chất gây ung thư. Đặc biệt thực phẩm càng hun khói trực tiếp trong thời gian dài thì nguy cơ càng cao. Thịt trâu gác bếp sản xuất theo cách truyền thống được hun khói trực tiếp lên tới 24 giờ hoặc hơn, ngoài khói còn có cả tro bụi bay lên dính vào thịt.

Ngoài ra các lò sấy thủ công rất tạm bợ và thiếu vệ sinh cần thiết. Nếu bạn muốn biết thêm có thể tìm thấy một số clip trên youtube về cách sản xuất truyền thống.

Thịt trâu gác bếp PK được sấy hơi nước, hun khói nhanh trong 15 phút nên sản phẩm đảm bảo an toàn.

  1. Khâu đóng gói

Khâu này rất quan trọng vì món trâu gác bếp mua về là ăn ngay được. Vì ăn ngay nên khâu đóng gói phải đảm bảo sạch sẽ, vô trùng. Trâu gác bếp PK rất tự hào vì chúng tôi có phòng đóng gói vô trùng, sử dụng đèn cực tím để diệt khuẩn. Tất cả nhân viên vào phòng sạch đều phải qua quy trình làm sạch như đồng phục, mũ chụp tóc, rửa tay bằng cồn,đeo găng tay, có ủng riêng trong phòng sạch….

Các bạn có thể thấy quảng cáo Thịt trâu gác bếp được hút chân không, bạn nghĩ là sạch sẽ đảm bảo vệ sinh rồi nhưng nếu thực hiện hút chân không trong môi trường không vệ sinh, nhiễm khuẩn thì cũng không có tác dụng gì. Một số điểm gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn khi đóng gói:

  • Đóng gói trong môi trường không đảm bảo sạch
  • Dụng cụ không đạt chuẩn, người đóng gói dùng tay cầm thịt trực tiếp
  • Người đóng gói không đảm bảo sức khỏe, mắc bệnh truyền nhiễm
  1. Khâu vận chuyển

Để tiết kiệm chi phí vận chuyển, các hộ sản xuất truyền thống thường đựng thịt thành phẩm vào thùng các-tôn, chuyển theo đường xe khách về Hà nội và các tỉnh để tiêu thụ. Trên đường di chuyển như vậy, không khí, khói, bụi sẽ làm thịt bị nhiễm khuẩn. Nếu đóng gói tại chỗ thì sẽ rất lồng phồng, tốn không gian nên phí vận chuyển sẽ cao hơn.

  1. Bảo quản và hạn sử dụng

Thêm một lý do mà các hộ nhỏ lẻ truyền thống không đóng gói ngay sau khi sản xuất là hạn sử dụng. Thịt thành phẩm được bảo quản trong tủ đông, khi khách đặt hàng mới được đem ra đóng gói và đóng date. Việc này tạo cho khách hàng cảm giác là sản phẩm rất mới, nhưng thực tế thì có thể là thịt đã được sản xuất trước đó khá lâu rồi. Việc này rất khó kiểm soát, tùy thuộc vào đạo đức kinh doanh của người sản xuất.

Thịt trâu gác bếp PK được đóng gói ngay sau khi sản xuất tại phòng sạch ở nhà máy và chuyển tới tay người tiêu dùng.

Do được khách hàng tin tưởng sử dụng nên thịt trâu gác bếp PK không có hàng tồn kho quá 1 tuần.

 

Tất nhiên là cũng có bạn có ý kiến là đặc sản truyền thống thì phải chế biến như thế. Điều này thuộc về quan điểm của mỗi người. Nhưng các bạn là người tiêu dùng thông minh, hãy tự đánh giá và quyết định cho sự an toàn của mình và người thân trong gia đình.

Quý khách có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp chất lượng với giá hợp lý, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi theo số Hotline: 0868318383 hoặc xem chi tiết sản phẩm tại website: sachvangon.vn
Địa chỉ: Tầng 6 tòa nhà Việt Á, số 9 phố Duy Tân, Phường Dịch Vọng Hậu, Quận Cầu Giấy, TP.Hà Nội.

PK xin cam kết chất lượng thịt trâu gác bếp đảm bảo chất lượng và mức giá hợp lý nhất.

Xem thêm: Giá bán biệt thự Waterpoint Nam Long

Danh mục tin tức

Từ khóa